La coltivazione nella Fattoria dell’Aglio segue i principi della coltivazione biologica, con l’esecuzione della scerbatura manuale e del PIRODISERBO per evitare l’uso di diserbanti chimici, ad assoluto vantaggio della qualità merceologica ed organolettica del prodotto così ottenuto. Il momento più impegnativo del ciclo produttivo corrisponde alla raccolta, con conseguente pulitura dei bulbi, stoccaggio su graticci per l’essiccatura naturale e successiva preparazione delle caratteristiche trecce, grappoli, braccialetti pronti per essere commercializzati.

UNA TRADIZIONE SUSSURRATA...

COLTIVARE L'AJ D'CARAJ È UN MODO D'ESSERE...

LO SANNO I PRODUTTORI

CHE MANTENGONO VIVO L'AMORE

PER QUESTO NOBILE FRUTTO DELLA TERRA.

Chi siamo

Un gruppo di amici Caragliesi nel 2005 decideva di dedicarsi alla coltivazione dell’aglio, sulla scorta del proverbio piemontese “Chi ed Caraj l’han piantà i aj, i an nen banai e son secai” (Quelli di Caraglio hanno piantato l’aglio, non l’hanno innaffiato ed è seccato) ed in forza dell’esistenza di un’antica cultivar locale di aglio, il cui recupero era iniziato grazie alla ricerca ed agli studi entusiasticamente condotti da Lucio Alciati in collaborazione con l’Associazione di Promozione locale Insieme per Caraglio. La disponibilità della famiglia Agnese a fornire un piccolo appezzamento di terreno e la collaborazione della famiglia Benessia permetteva di dare il via ad una avventura che da subito si presentava stimolante ma anche piena di incognite. I primi esperimenti produttivi permisero di iniziare la commercializzazione all’interno della manifestazione Aj a caraj, fiera tematica che si tiene nel mese di novembre. Attualmente, grazie all’esperienza maturata negli anni, la produzione è notevolmente incrementata con conseguente possibilità di fare ricorso a nuove opportunità commerciali, per giungere così alla creazione di una realtà economica nuova, la Fattoria dell’aglio.

Nel mese di agosto 2008 inoltre si è costituito il

CONSORZIO VOLONTARIO PER LA TUTELA E VALORIZZAZIONE DELL’AGLIO DENOMINATO "AJ D’ CARAJ AGLIO" DI CARAGLIOdi cui la Fattoria dell’Aglio è socio fondatore insieme ad un piccolo gruppo di produttori e sostenitori caragliesi.

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Petali di Caraglio: Aglio Secco - 30 g

DESCRIZIONE

I Petali di Caraglio della Fattoria dell’Aglio sono sottili fette di Aglio di Caraglio, disidratate e pronte all’uso.

L’aglio disidratato si utilizza come l’aglio fresco per insaporire carpacci, insalate e grigliate di carne o pesce.

Nel loro pratico tappo-macinino i petali di Caraglio sono un gustoso condimento e un’originalissima idea regalo per tutti coloro che amano l’aglio, ma con un tocco di classe!

INGREDIENTI

100% aglio di Caraglio.

Profumo di Caraglio: Sale all'Aglio - 100 g

DESCRIZIONE

Profumo di Caraglio di Fattoria Dell’Aglio è un originale sale all'aroma di aglio.

Due semplici ingredienti, sale marino iodato e aglio di Caraglio per dar vita ad un condimento inedito ed insolito per insaporire carpacci, insalate e grigliate di carne o pesce.

Provalo nel suo pratico tappo-macinino, per presentare sempre in tavola un prodotto gustoso e saporito.

INGREDIENTI

Sale marino iodato, 10% aglio di Caraglio.

Crema all'Aglio di Caraglio - 170 g

DESCRIZIONE

La Fattoria dell’Aglio propone la Crema all'Aglio, una delicata salsa a base di Aglio di Caraglio.

Questa crema sorprende per la sua leggerezza e si abbina perfettamente ad ogni tipo di cibo, dalla carne alle verdure, pesce e formaggi.

Anche i palati più fini saranno piacevolmente conquistati dalla morbida consistenza e dal vellutato sapore dell’originale Aglio di Caraglio.

INGREDIENTI

Olio di semi di girasole, latte, 30% aglio di Caraglio, aceto di mele, sale, basilico.

CaragliHot: Olio all'Aglio di Caraglio - 175 g

DESCRIZIONE

CaragliHot della Fattoria Dell’Aglio è un prodotto a base di olio extravergine di oliva e aglio di Caraglio.

Un condimento che dona al cibo un tocco di vivacità e gusto, e dalle proprietà stimolanti ed antiossidanti.

Provalo su ogni tipo di manicaretto, per aggiungere un tocco di personalità in più ad ogni tuo piatto.

INGREDIENTI

Olio extravergine d'oliva, peperoncino, aglio di Caraglio, rosmarino.

Treccia di Aglio di Caraglio - 500 g

DESCRIZIONE

Treccia da 500 grammi di teste d'aglio di Caraglio. Il bulbo ha dimensioni piccole e spicchi affusolati, con striature color rosso vinaccia. Dopo la raccolta si fanno seccare i bulbi sui graticci e quindi si confezionano, rigorosamente a mano.

Al naso l’aglio storico di Caraglio offre profumi e aromi delicati, che si ritrovano anche al palato. La persistenza gustativa lo rende un ingrediente ideale per alcune preparazioni tipiche piemontesi come la soma d’aj (una bruschetta con pane casareccio, aglio, olio extravergine e sale), la bagna cauda (una salsa a base di aglio e acciughe) e il bagnetto verde.

La coltivazione nella Fattoria dell’Aglio segue i principi della coltivazione biologica, con l’esecuzione della scerbatura manuale e del pirodiserbo per evitare l’uso di diserbanti chimici, ad assoluto vantaggio della qualità merceologica e organolettica del prodotto così ottenuto.

INGREDIENTI

100% aglio di Caraglio.

Crema all'Aglio di Caraglio Affumicata - 170 g

DESCRIZIONE

Per chi ama i gusti più decisi la Fattoria dell’Aglio ha ideato la Crema all’Aglio Affumicata, un mix di dolcezza e robustezza a base di Aglio di Caraglio affumicato.

Questa crema sorprende per il suo piacevole sapore, ideale insieme a carne, verdure, pesce e formaggi.

Aggiungi un tocco di originalità ai tuoi piatti, i tuoi ospiti rimarranno piacevolmente colpiti: anche i palati più raffinati non potranno più farne a meno!

INGREDIENTI

Olio di semi di girasole, latte, 30% aglio di Caraglio, aceto di mele, sale, basilico.

MelAj - Miele con aglio di Caraglio secco 110 g

DESCRIZIONE

Dall'inesauribile inventiva della squadra de "La Fattoria dell'Aglio", un abbinamento inedito che sa stupire ogni palato: il MelAj.

Il MelAj è il connubio di miele di melata di bosco con petalo d'Aglio storico di Caraglio (Presidio Slow Food) secco.

Il MelAj di Fattoria dell'Aglio è perfetto da abbinare a formaggi stagionati, lardo, pancetta o semplicemente da gustare con del fragrante pane casereccio.

INGREDIENTI

Miele di Melata di BoscoAglio Storico di Caraglio Secco (presidio SlowFood)
Conservare in luogo fresco e asciutto

Profumo di Caraglio - Sale all'aglio, ricarica 100 g

DESCRIZIONE

Aglio di Caraglio disidratato e sale, per insaporire carpacci, insalate e grigliate di carne o pesce.

La Fattoria dell'Aglio ha riportato in auge la coltivazione di una varietà di aglio davvero speciale: l'Aglio di Caraglio (presidio Slow Food), caratterizzato dalla delicatezza dell'aroma e dall'alta digeribilità.

Prova il sale all'Aglio di Caraglio come condimento irresistibile per le tue pietanze preferite!

INGREDIENTI

Sale marinato iodato, aglio di Caraglio 10%

VALORI NUTRIZIONALI

Energia 14 Kj 3Kcal - Carboidrati 0,8 g - Sale 90,0 g

MarinAj - Aglio di Caraglio Marinato 150 g

DESCRIZIONE

Dall'inesauribile inventiva della squadra de "La Fattoria dell'Aglio", l'Aglio di Caraglio si propone in tutta la sua bontà anche nella versione marinata.

MarinAj è infatti Aglio di Caraglio marinato in un pratico vasetto da 150 grammi. Questa particolare varietà di aglio è caratterizzata da un sapore particolarmente delicato e da un'alta digeribilità.

Il MarinAj di Fattoria dell'Aglio è perfetto per togliersi uno sfizio a tavola capace di stupire e stuzzicare, senza mai risultare eccessivo.

Peso netto: 150g.
Peso netto sgocciolato: 90g.

INGREDIENTI

Aglio di Caraglio (Aj 'd Caraj) 63%, aceto di mele, vino bianco (solfiti), sale, zucchero, chiodi di garofano, prezzemolo, alloro, origano.Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto; kj 200; kcal 48; Grassi 0,5 g; di cui acidi grassi saturi 0 g; Carboidrati 7,7 g; di cui zuccheri 7,6 g; Fibre 2,8 g; Proteine 0,8 g; Sale 0,06 g

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